1. La sala neta dels aliments ha de complir la classe 100000 de neteja de l'aire. La construcció d'una sala neta a una sala neta d'aliments pot reduir eficaçment el deteriorament i el creixement del motlle dels productes produïts, allargar la vida útil dels aliments i millorar l'eficiència de la producció.
2. En general, la sala neta d'aliments es pot dividir aproximadament en tres àrees: àrea d'operació general, àrea quasi neta i àrea d'operació neta.
(1). Àrea d'operació general (àrea no neta): matèria primera general, producte acabat, àrea d'emmagatzematge d'eines, àrea de transferència de producte acabat envasat i altres àrees amb baix risc d'exposició de matèries primeres i productes acabats, com ara sala d'envasos exterior, matèries primeres i auxiliars. magatzem de material, magatzem de material d'embalatge, taller d'embalatge, magatzem de productes acabats, etc.
(2). Àrea quasi neta: els requisits són en segon lloc, com ara el processament de matèries primeres, el processament de materials d'embalatge, l'embalatge, la sala d'emmagatzematge (sala de desembalatge), la sala de producció i processament general, la sala d'embalatge interior d'aliments no llestos per menjar i altres àrees on els productes acabats es processen però no s'exposen directament. .
(3). Àrea d'operació neta: es refereix a l'àrea amb els requisits ambientals higiènics més alts, alts requisits de personal i ambientals, i s'ha de desinfectar i canviar abans d'entrar, com ara zones de processament on s'exposen matèries primeres i productes acabats, sales de processament d'aliments en fred i llestos. -cambres de refrigeració d'aliments per a consumir, magatzem d'aliments preparats per a envasar, sala d'envasos interiors per a menjar llest, etc.
3. La sala neta dels aliments ha d'evitar al màxim les fonts de contaminació, la contaminació creuada, la barreja i els errors durant la selecció, disseny, disseny, construcció i renovació del lloc.
4. L'entorn de la fàbrica és net, el flux de persones i la logística és raonable i hi hauria d'haver mesures de control d'accés adequades per evitar l'entrada de personal no autoritzat. S'han de conservar les dades de finalització de la construcció. Els edificis amb contaminació atmosfèrica greu durant el procés de producció s'han de construir al costat del vent a favor de la zona de la fàbrica durant tot l'any.
5. Quan els processos productius que s'afecten entre si no s'hagin d'ubicar en el mateix edifici, s'han de prendre mesures efectives de separació entre les respectives zones de producció. La producció de productes fermentats hauria de tenir un taller de fermentació dedicat.
Hora de publicació: 22-mar-2024