1. La construcció d’habitació neta a la sala neta d’aliments pot reduir eficaçment el deteriorament i el creixement dels motlles dels productes produïts, ampliar la vida dels aliments i millorar l’eficiència de la producció.
2. Generalment, la sala neta d’aliments es pot dividir aproximadament en tres àrees: àrea d’operació general, zona quasi neta i zona d’operació neta.
(1). Àrea operativa general (àrea no neta): matèries primeres generals, producte acabat, àrea d’emmagatzematge d’eines, àrea de transferència de productes acabats envasats i altres àrees amb baix risc d’exposició de matèries primeres i productes acabats, com ara la sala d’embalatge exterior, RAW i auxiliar Magatzem de materials, magatzem de materials envasos, taller d'embalatge, magatzem de productes acabat, etc.
(2). Àrea quasi-neteja: els requisits són en segon lloc, com ara el processament de matèries primeres, el processament de materials d’envasos, els envasos, la sala de buffer (sala de desembalatge), la producció general de producció i la sala de processament, la sala d’envasos interiors no preparats per menjar i altres àrees on Els productes acabats es processen però no estan directament exposats. .
(3). Àrea de funcionament net: fa referència a la zona amb els requisits més alts del medi ambient higiènic, els alts requisits de personal i medi ambient i s’ha de desinfectar i canviar abans d’entrar, com ara zones de processament on s’exposen les matèries primeres i els productes acabats, les sales de processament en fred aliment -Per menjar sales de refrigeració d'aliments, traster per a menjar preparat per menjar, sala d'envasos interior per menjar preparat per menjar, etc.
3. La sala neta d’aliments ha d’evitar fonts de contaminació, contaminació creuada, barreja i errors en la major mesura durant la selecció, disseny, disseny, construcció i renovació del lloc.
5. L’entorn de fàbrica és net, el flux de persones i la logística és raonable i hi hauria d’haver mesures de control d’accés adequades per evitar que el personal no autoritzat entri. Les dades de finalització de la construcció s’han de conservar. Els edificis amb una contaminació atmosfèrica seriosa durant el procés de producció s’han de construir a la part inferior de la zona de la fàbrica durant tot l’any.
5. Quan els processos de producció que s’afectin mútuament no s’han de situar al mateix edifici, s’han de prendre mesures efectives de partició entre les respectives àrees de producció. La producció de productes fermentats hauria de tenir un taller dedicat a la fermentació.
Posada Posada: 22 de març de 2024