Les sales blanques d'aliments es dirigeixen principalment a les empreses alimentàries. No només s'apliquen les normes alimentàries nacionals, sinó que la gent també presta cada cop més atenció a la seguretat alimentària. En conseqüència, els tallers de processament i producció convencionals i els tallers no científics i irracionals estan sent investigats i castigats. Moltes grans empreses s'esforcen per aconseguir esterilitat, condicions sense pols i alts nivells de neteja en la seva producció, tallers interns i externs. Aleshores, quins són els avantatges i la necessitat de les sales blanques per a les empreses alimentàries?
1. Divisió de zones a la sala blanca d'aliments
(1). Les zones de matèries primeres no s'han d'ubicar a la mateixa zona neta que les zones de producció de productes acabats.
(2). Els laboratoris d'assaig s'han d'ubicar per separat i les seves canonades d'escapament i drenatge s'han de gestionar correctament. Si es requereixen requisits de neteja de l'aire durant tot el procés d'assaig del producte, s'ha d'instal·lar un banc de proves net.
(3). Les sales blanques de les fàbriques d'aliments es divideixen generalment en tres zones: zona de treball general, zona de quasi-treball i zona de treball neta.
(4). Dins de la línia de producció, assigneu una zona i un espai proporcionals a la mida de la zona de producció com a zona d'emmagatzematge temporal per a matèries primeres, productes intermedis, productes pendents d'inspecció i productes acabats. Cal evitar estrictament la contaminació creuada, la barreja i la contaminació.
(5). Els processos que requereixen proves d'esterilitat però que no poden realitzar una esterilització final, així com els processos que poden realitzar una esterilització final però requereixen principis d'operació asèptica posterior a l'esterilització, s'han de dur a terme dins de zones de producció netes.
2. Requisits del nivell de neteja
Els nivells de neteja de les sales blanques d'aliments es classifiquen generalment en classes de la 1.000 a la 100.000. Tot i que les classes 10.000 i 100.000 són relativament comunes, la consideració clau és el tipus d'aliment que es produeix.
Avantatges de la sala blanca d'aliments
(1). La sala blanca d'aliments pot millorar la higiene ambiental i la seguretat dels aliments.
(2). Amb l'ús generalitzat de productes químics i noves tecnologies en la producció d'aliments, constantment sorgeixen nous incidents de seguretat alimentària, i les sales blanques d'aliments poden reduir l'ansietat dels consumidors sobre la higiene i la seguretat alimentària.
(3). Garanteix i manté la neteja. Durant el procés de filtració, a més dels filtres primaris i secundaris, també es realitza una filtració HEPA per desinfectar els microorganismes vius de l'aire, garantint així la neteja de l'aire dins del taller.
(4). Proporciona un excel·lent aïllament tèrmic i retenció d'humitat.
(5). El control diferenciat de la contaminació del personal inclou fluxos d'aigua neta i bruta separats, amb personal i objectes separats per conductes dedicats per evitar la contaminació creuada. A més, es realitza una dutxa d'aire per eliminar els contaminants adherits al personal i als objectes, evitant que entrin a la zona neta i afectin la neteja del projecte de sala blanca.
En resum: per a projectes de sales blanques d'aliments, la primera consideració és l'elecció del grau de construcció del taller. L'enginyeria de sales blanques és una consideració clau. Construir o millorar una sala blanca d'aquest tipus és essencial per a la seguretat alimentària i la sostenibilitat a llarg termini.
Data de publicació: 25 d'agost de 2025